Soul KitchenはホイアンのAn Bang Beach（アンバンビーチ）にあるレストラン・バー。

An Bang Beachはローカルに人気のあるビーチ。

数年前までは何もなかったんだけど、Soul Kitchenを皮切りにレストランが続々とオープンしてから、ホイアン、ダナンはもちろんのこと、ハノイやホーチミンからも現地在住外国人たちが数多く訪れるようになった、知る人ぞ知る隠れ家ビーチになった。

Soul Kitchenのオーナーはフランス人のフランクとベルギー人のソフィー。

フランクはホイアン旧市街のTam Tam Cafe （ホイアンの老舗レストランバー）をオープンした人でホイアンにおそらく一番古くからいる外国人企業家。（企業家という言葉は彼の風貌にはマッチしていないけど、、、笑）　パートナーのソフィーも長くハノイに住んでから、フランクで出会ってホイアンに移り住んだベトナム暦16年のつわもの。

私はここでレストランのメニューを提案したり、イベントを企画・開催している。平日のランチタイムと休日にはお店に出てサービスの手伝いもしている。

Soul Kitchenは素敵な場所で、初めて訪れる人は感動し、その後ほぼ常連になる。

その魅力は、海岸沿いの美しい風景だけにとどまらず、フランクたちのセンスが光るシンプルだけど洗練された店構え、そして毎朝市場で仕入れる新鮮な食材を使った料理、リラックスできる雰囲気、他の場所にはない空気がここには流れている。